辣皮，壹種陜西特色小吃，頗受人們的喜愛。今天，我來介紹壹下如何手工制作辣皮，讓大家在家也可以享受到美味的辣皮。
首先，準備好面粉和水，將兩者按照3:2的比例混合均勻。把面團揉成圓球形，放置在面盆裏，蓋上濕布靜置30分鐘左右。之後，將面團表面撒上壹層面粉，用搟面杖將面團搟成薄片，厚度大約只有兩毫米。然後，將搟好的面片切成壹寸見方的小塊。
接著，將塊狀面片放進開水中，稍微拌勻。等水再次沸騰時，將餐具筷子放進水中，迅速攪拌，讓面塊不斷翻滾，直至表皮沒有幹粉。然後，將表皮變硬的小面塊撈出，晾涼備用。在壹個大碗裏加入自己喜歡的辣椒面、花椒粉、鹽、生抽、耗油、雞精和芝麻，混合均勻就完成了。
最後，將晾涼的小面塊，放入拌好的辣椒調料中，翻滾均勻，剩余的醬汁倒入小碗中用來蘸食。這時候妳可以品嘗壹下自己制作的辣皮了，壹定鮮香、美味。除此之外，辣皮的做法也是可以變化的，可以根據自己的口味來加入更多的調料，讓辣皮更加個性化。