1.根據季節不同，和面時熱面和死面的比例也不同。冬天用四成熱面，面都是死的。
60%(死的時候用溫水)；春秋兩季，30%用熱面，70%死了；夏天的時候，20%的面被燙傷，80%的面死了。將熱面和死面混合，揉至軟身，小火煨20分鐘左右即可使用。
2.將大蔥和幹凈的豬脂肪(100g)壹起剁成蔥油泥。將面團揉成長條，搟成長片，鋪上蔥油醬、精鹽、花椒粉，卷成卷，兩頭捏緊，卷成長方形。
3.將米糠加熱均勻，將剩余幹凈的豬肉糠油切成塊，放在米糠上，融化後浸泡米糠，將餅放在上面，反烤4次，然後放在叉子上，送到米糠底部烤。烤的時候，在蛋糕上刷4遍花生油，烤到熟透金黃即可。吃的時候切成5份。
肉“呱呱”制作:將豬肉(200g)剁成肉餡，加入醬油15g，姜末15g，用蔥油泥拌成餡。制作方法同上，烘焙時間略長。
雞蛋“拍拍”制作:將3個雞蛋打入碗中攪拌均勻，然後倒入烤好的“拍拍”中。裝滿後倒勻，不要露出蛋液。烤好後取出。
嘎嘎制作要領:1。面團要揉透，冬天烘焙時間略長，夏天略短；2.烤的時候要加熱均勻，不要外焦裏嫩。