壹般來說，吃海參的最佳時間是早上空腹。這個時候海參容易被消化，營養成分容易被吸收，不會流失。因此，早上空腹起床是吃海參的最佳時間。而且海參壹年四季都可以吃，但是由於加工問題，壹般都是秋冬季節吃。
海參的營養價值較高，選擇合適的時間食用海參有利於發揮其最大功效。但是註意不要暴飲暴食。
選擇技巧:
看顏色，黑不黑。好的海參應該是灰褐色或深褐色，表面有光澤，腸呈灰白色。摻了糖的劣質海參是黑黑的，腸子會變紅或變黑。
看形狀捏捏。好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖完整，手感硬，不易彎曲。糖拌海參正好相反，它的身體容易彎曲，但它的刺是直的。
加熱並彎曲它。糖很容易融化，所以買海參的時候，可以試著暖壹下海。最簡單的就是把手搓熱，然後把海參放在手上壹會兒。天熱的時候，抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發現海參彎曲變軟，溫度越高，這種變化越明顯，說明摻了糖。
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