豬展指的是豬的小腿肌肉，在北方也叫肘子肉、豬蹄筋肉。這部分的肉有很多白色的筋，筋或長或短。因為這部分活動量大，所以肉味比較韌，脂肪含量少，但是味道鮮美。不肥不膩，適合煲湯、燉、煮、燉。
優質的豬肉質潔白、堅硬、芳香。肉的外面往往會有壹層略幹的薄膜，比較致密有彈性，手指按壓後凹陷會馬上恢復。正常情況下，新鮮豬肉彈性較好，手指按壓產生的坑會很快反彈，而病豬、陳豬肉彈性會下降。新鮮健康豬肉的氣味是新鮮的肉，帶有輕微的魚腥味。不會有其他異味和異味。
豬肉展、無花果和雪梨湯的做法
1.準備豬肉、無花果、雪梨和少許鹽。
2.將豬肉洗凈，切成塊。無花果洗凈，用清水浸泡15分鐘。
3.雪梨洗凈，去核，切塊備用。
4、鍋中加水燒開，放入豬展肉燒去血水。
5.將燙過的豬肉放入湯鍋中，放入無花果，然後加入適量的水。
6.大火燒開，轉小火燉半小時，半小時後放入切好的雪梨，再燉半小時。
7.最後加入適量的鹽調味。