壹、花椒的生長習性
花椒是壹種7米高的小樹。這棵樹有刺和紅色的果實。這些水果有壹種特殊的氣味。幹燥後，它們可以用作調料，廣泛用於烹飪菜肴。
花椒耐旱，喜陽光。見於平原到高海拔山區。在青海，也種植在海拔2500米的山坡上。主要分布在北部東南，南部至武陵北坡，東南部至江浙沿海，西南部至西藏東南部。臺灣省、海南、廣東都不產。
二、常見花椒品種
1、大紅袍:又名獅子頭、紅椒、葛塔椒、風椒、秦椒等。大紅袍因其粒大、色紅、味濃、香醇而享有盛譽，是全國各地栽培最廣泛的品種。
2.葫蘆椒:樹體粗壯，分枝角度大，樹體比較開闊。葉寬，淺綠或黃綠色；鮮果的千粒重約為70克。夏熱前後采收，果色淡紅或黃紅色。
3、小紅袍:刺細而小，分枝角度大，樹形舒展，枝條柔軟下垂，葉小而薄，顏色較淺。果柄長，果穗疏松，果穗小，果徑4-4.5厘米，鮮果千粒重85克左右。成熟時果實鮮紅芳香，8月中旬成熟，即比大紅袍早成熟10-15天，幹1斤3-3.5斤。