海蜇和秋刀魚有什麽區別？

石斑魚是壹種生活在熱帶和溫帶的魚類，在中國沿海也有分布。它的身體呈橢圓形，鱗片很薄，是壹條可愛的魚[1]。石松科有1屬2種，為肉食性，棲息於巖礁和珊瑚礁，以小型貝類和甲殼類動物為食。它的牙齒小而多，上下牙齒可以交替愈合。這種牙齒適合咬碎特別硬的東西，如海螺、貽貝、海膽、藤壺等貝類，所以在英語中被稱為“刀魚”，但對於海苔等軟食只能搖頭嘆息。

三刀魚的學名是花尾鷹，在香港叫三刀魚。屬於珍貴的海鮮。三種秋刀魚出生在珠江口、後海灣、青山灣和南丫島。它們因魚背部的前部凸起，形狀像壹把刀而得名。7-9月最適合施工。它只生活在有幹凈水的地方，經常在巖石上活動。極難捕捉，所以非常罕見。

三刀魚在香港被稱為“魚王”，俗稱“剁三刀”或“開山刀”。之所以叫“三刀”，是因為魚比較厚，很難蒸，所以漁民習慣在蒸魚之前，先在魚身上剁三刀，使其受熱均勻。臺灣省也吃三刀魚，叫破布、三炕、金花，或者叫萬年薄。汕頭人叫它石雞魚，唇指？屬，這是最好的清蒸魚，對水質要求極高。粵港食客常以壹句詩贊美美洲秋刀魚，可概括為“鸚鵡嘴，斑馬身，梅花鹿尾”。