材料:刀額新對蝦二斤，鹽少許，料酒少許，蔥姜適量。
步驟:
刀額新對蝦最好選擇活的。
去頭去腸，洗凈。
鍋內放水，姜、蔥、鹽、水放入刀額新對蝦，燒開後加入適量黃酒，再次滾動後關火。
拔出控水器。
將壹個瓷盆攤平，放入微波爐中壹分鐘，取出翻面，繼續加熱壹分鐘，如此反復，直到幹到妳想要的程度，不要太幹。
煮熟的蝦可以用微波爐多次烘幹，放入冷凍室，可以吃到冬天。這種幹鮮蝦很有彈性。
蒜茸燜新對蝦
配料:刀額新對蝦幹、大蒜、油、料酒、蠔油。
練習:
刀額新對蝦是幹洗，並在水中浸泡20至30分鐘。不要倒掉泡蝦的水。放在壹邊。
多加點蒜，剁成細粉。
3鍋置火，放壹勺油(熱鍋勺)，七成熱後放入蒜末翻炒，翻炒出香味。
炒蝦仁，煮料酒。
煎好後加入泡蝦的水。水可以多壹點，因為刀額新對蝦要幹煮軟，中小火煮20分鐘左右。
此時留少量水，加入蠔油，繼續煮至汁幹。