準備食材:鮮帶魚500克，姜壹塊，蔥壹根，蒜瓣五瓣，料酒壹勺，紅醋三勺，白糖三勺，生抽壹勺，老抽少許，鹽、味精、雞粉適量。
1.切食材:姜洗凈切片，蔥切段，蒜拍碎切兩遍。
佐料
2.腌制帶魚:帶魚洗凈後，切成5厘米長的段，加入姜片、蔥段和料酒腌制10分鐘，去除腥味。
腌制十分鐘
3.調糖醋汁:放入白糖3大勺、紅醋3大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽少許，加適量水攪拌均勻。
糖醋醬
4.炸帶魚:鍋中倒入食用油，油熱後滑出，再倒入食用油(防止粘鍋)，帶魚均勻裹上壹層澱粉，依次放入鍋中，炸至兩面金黃，撈出控油。
油炸帶魚
5燒帶魚:鍋中倒入少許油，放入蔥、姜片、蒜瓣炒香，倒入調好的糖醋汁，放入帶魚，大火燒開後轉小火燜十分鐘。
燉十分鐘
6.收汁裝盤:大火收汁裝盤，撒上蔥花裝飾。
成品圖
糖醋帶魚制作完成。帶魚的皮很嫩，酸甜可口，味道很好。是大多數人喜歡吃的家常菜，喝著吃著都不錯。