1.做醬爆豬肝之前要準備好原料:豬肝、料酒、蔥、辣椒、花椒和姜蒜。
2.將豬肝洗凈切塊，然後放入冷水中浸泡壹段時間。這樣可以去掉它的血和壹點腥味。
3.洋蔥和青椒洗凈，切片。
4.取出泡好的豬肝，撒上澱粉、料酒、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，靜置。
5.鍋燒熱，鍋裏放適量食用油。將豬肝放入鍋中翻炒，加入適量蠔油繼續翻炒。豬肝變色後，取出放入盤中。
6.在油鍋裏放入姜、蒜、蔥、青椒，快速翻炒。然後倒入豬肝繼續翻炒。加入鹽和醬油，翻炒，煮熟後即可食用。
豬肝的營養價值
1，豬肝含鐵豐富，是補血食物中最常用的食物。吃豬肝可以調節和改善貧血患者造血系統的生理功能；
2.豬肝富含維生素A，可維持正常生長和生殖功能；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀疲勞，保持健康膚色，對皮膚健美有重要意義；
3.經常食用動物肝臟還可以補充維生素B2，對補充機體重要的輔酶，完成部分有毒成分的解毒有重要作用；
4.豬肝中還含有壹般肉類食品所不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體免疫反應，抗氧化，防止衰老，抑制腫瘤細胞的生成。