2700克面粉
溫水1345g
酵母5 ~ 20g適用於5 ~ 10g。
鹽10克
十三香4g
壹把熟芝麻
怎麽做簡單好看的花卷？
(1)將酵母和糖倒入溫水中融化。
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(2)將溫水分次倒入面粉中，先攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團，放入盆中抹油防止粘連，蓋上濕布四小時。
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(3)醒發好的面團呈蜂窩狀，揉勻排氣，整理成光滑的面團，搟成壹厘米左右的薄片，塗上壹層食用油，撒上我喜歡的調料，十三香，鹽，熟芝麻。
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(4)將面片卷起，搓勻，切成大小相同的面片。雙手手指相對，面片放在雙手手指上。兩個拇指重疊，在面片上垂直壓出壹個凹槽。然後，將兩端稍長壹點握住，反方向扭轉，然後以左手為固定點，右手繞在左手上。
我還做了壹個心形的花卷:用筷子把面團胚橫著壓，然後把兩端捏在壹起，用筷子把心形的頂端再壓遠壹點。
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(5)放入鍋中，醒發20分鐘，大火，水開後再加熱15分鐘。