用料 ?
花甲 500g
粉絲 1把
金針菇 100g
廣東絲瓜（又叫八角絲瓜，八棱瓜） 1條
蒜 3瓣
姜 1小塊
蒜蓉辣椒醬或者剁辣椒 2勺
蠔油 1大勺
生抽 3大勺
白胡椒粉 少許
花生油 2大勺
紅尖椒 1條
蔥花 少許
純凈水 適量
錫紙 1大張
錫紙焗花甲的做法 ?
花甲用鹽水泡壹個小時吐沙；粉絲用溫水泡軟，瀝幹水；金針菇洗凈，撕開；絲瓜去皮，切成滾刀塊；大蒜剁成蒜泥，生姜切末，紅尖椒切末。先來調汁，將蒜泥、生姜末、紅椒末、蒜蓉辣醬、蠔油、生抽、白胡椒粉和花生油，調和均勻。
取壹個大的炒鍋，鍋內墊上錫紙，錫紙鋪的面積要大壹點，能夠做成壹個碗狀，完全包住食物，錫紙的啞光面，接觸食物。先在錫紙的底部放入切好的絲瓜，然後依次放入金針菇、粉絲和花甲，然後將調好的醬汁均勻的淋在表面，撒上適量純凈水，用錫紙將食物完全包緊，蓋上鍋蓋。大火焗八分鐘，中途不要打開鍋蓋。焗好後，晚壹兩分鐘開蓋，出鍋後，撒上少許蔥花即可。