大熱天，很多人喜歡在家煮點綠豆湯，消暑解毒。有的人喜歡喝點提神的東西，有的人喜歡把豆子煮爛，吃著就過癮。其實煮綠豆湯的時間不同，效果也不同:只有煮清湯10分鐘，才能消暑；而且綠豆沙更排毒。中醫認為綠豆的清熱功能在於皮膚，排毒功能包含在內。所以，如果妳只是想消暑，那就用大火把湯煮開，煮10分鐘，湯就會又綠又清。如果想清熱解毒，最好把豆子煮久壹點，直到湯變渾濁。
煮綠豆湯除了要註意熬湯的時間，還有很多需要註意的問題。例如，如果有人用蜂蜜給綠豆湯調味，就會使它變黑。這是壹種黑色的化合物，可能是綠豆皮中的黃酮類和金屬類物質作用後形成的。雖然沒有毒性，但會幹擾綠豆的抗氧化作用，阻礙金屬離子的吸收。同理，鐵鍋最不適合煮綠豆湯，砂鍋最理想。還有人煮綠豆粥，粥水滑堿，但堿會嚴重破壞綠豆中的多種B族維生素和黃酮類抗氧化成分。所以，如果粥水比較粘稠，加壹點燕麥片或者糯米比較好。
雖然大多數人可以放心喝綠豆湯，但也有壹些禁忌需要註意。脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃；夏天正在治療冬病或服用中藥的人不宜過量飲酒。