酸奶不能加熱飲用，因為酸奶中最有價值的乳酸菌加熱後會被殺死，口感和味道會發生變化，其營養價值和保健功能也會降低。高溫確實會破壞乳酸菌。但如果只是把酸奶加熱到輕微的溫度，酸奶中的乳酸菌並不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性。
同壹種酸奶，無論是放在室溫下，還是恒溫40多度，還是放在微波爐裏小火加熱，乳酸菌含量幾乎壹樣，也就是說將酸奶加熱到40度左右不會殺死乳酸菌。但如果用微波爐用高熱量加熱壹份酸奶，檢出的菌落數為零，說明高溫確實會破壞乳酸菌。
喝酸奶的註意事項
1，酸奶不是越濃越好。
其實酸奶的稠度越高，口感越豐富，是因為添加了各種增稠劑。
2、註意酸奶不能加熱。
酸奶剛生產出來的時候，裏面含有的益生菌都是活菌，只有冷藏酸奶才能很好的保存活菌。
3.酸奶喝得越多越好。
註意酸奶等保健品，雖然對身體有益，但壹定要控制飲用量。
4.飯後不要馬上喝酸奶。
通常飯後不宜馬上喝酸奶。