原料:淮北大豆、儲藏西瓜。
材料:姜絲、胡椒粉、八角、花椒粉、鹽。
黃豆泡好後煮熟，瀝幹水分，滾上白面粉，鋪在案板上，放在屋內通風處。大約壹周後，大豆的表面被菌毛覆蓋，幹燥後備用。
制作醬料時，將500克黃豆和200克鹽倒入缸中，然後加入西瓜漿。大豆和果肉的比例是1: 3。西瓜汁溢出豆角15厘米左右，再加入花椒粉、姜絲、八角、川椒。用幹凈的筷子攪拌均勻，用保鮮袋封住壇口，在陽光下暴曬，每天打開攪拌壹次，然後密封。壹個月左右就可以吃了。
番茄醬做法:
材料:番茄2000g，白糖400g，白醋150ml，鹽50g，五香粉15g，蔥蒜末適量，胡椒粉少許。
練習:
1.選擇成熟的無腐爛、無病蟲害的西紅柿，洗凈後放入蒸籠蒸熟，取出後去皮、碾碎，再用幹凈的紗布過濾種子，留下果肉。
2.將五香粉加入白醋中，浸泡2小時，然後加入白糖和鹽使其完全溶解，混合均勻，然後倒入番茄漿中。
3.將少許蔥、蒜末、胡椒粉、番茄醬混合均勻，放入鍋中用溫火煮。邊煮邊攪拌至粘稠糊狀，趁熱裝入幹凈幹燥的玻璃瓶中，蓋上封口。儲存在低溫幹燥的地方。