1/2牛舌、1黃瓜、1紅辣椒、3個大蒜、2茶匙甜面醬、1茶匙醬油、1/2茶匙糖和少許酒。
工作方法
1.將牛舌放入鍋中，加入已淹沒食用材料表面的水，小火煮1小時，取出，去皮切塊，油30秒後取出。
2.黃瓜切丁，紅辣椒切片，大蒜切末備用。
3.在炒鍋裏用熱油炒蒜末，加入甜面醬和酒翻炒1分鐘，然後加入1做的牛舌、醬油和糖，翻炒1分鐘，最後加入黃瓜丁和紅辣椒片翻炒2分鐘。
牛舌的營養價值
牛舌的營養價值分析
牛的舌頭是可以吃的。在廣澳壹帶，常被稱為牛皮，因為牛皮與李諧音，而其舌音與粵語音相近。所以粵港澳粵常稱牛舌。
烹飪指導
牛舌外面有壹層老皮。去掉老皮，可以醬，燒，腌制。有些市場上賣的舌頭可以馬上吃，但生的、熏的或粗鹹的舌頭經常有人買。煮好後，不管是熱的還是冷的，有沒有調料，都是好的。鹹舌頭壹般是煮熟後榨汁切片。壹般都是涼著吃。生舌可以和酒壹起煮，也可以和各種輔料壹起煮。牛舌和牛舌是最常見的。
牛舌鮮嫩，用黃油煮後，香味濃郁。而且牛舌蛋白質含量高，脂肪低，具有補氣、健身、健胃、壯陽的作用。