寫壹份年夜飯菜單，列出菜品，圈出烹飪方法，想壹想，妳有什麽發現？我發了

母親每年過年只熏壹次肉，鍋底放糖，把肉煮熟，放在鐵鍋上，用糖塗上，最後用陶罐腌制。這是小時候的極致美食。我經常受不了誘惑。我偷偷掰了壹塊，趕緊放進嘴裏，以為不會被大人發現。好像是我自己的秘密。年夜飯是最隆重的壹餐。想給長輩拜年，穿上垂涎已久的新衣，吃飯前在院子裏放鞭炮。做餃子的時候，我媽媽會做魚和紅燒肉，年糕是必不可少的。魚肯定有始有終，家裏的燈都開著。這壹天即使不小心打碎了壹個盤子，大人也會說“歲歲平安”，父親也會喝壹點酒。我很小的時候就和他壹起喝酒，但這只是過年的特權。這只是我記憶中的壹頓年夜飯，也是華北平原普通人的壹頓普通年夜飯。不算隆重，但也熱鬧，不擅長做菜，但也好吃，所有的菜都融入了我的記憶。從90年代到現在，20多年了，也是年夜飯改革最迅猛的時候。很長壹段時間，去飯店吃飯是主流。有壹些生意興隆的餐館，往往需要提前壹個月預訂。而且餐館做年夜飯也越來越規範了。有些餐廳甚至把年夜飯分成兩個時段，壹個是晚上五點到八點，另壹個是八點以後。