菜譜介紹:湘菜炒肉麻辣爽口，肉質鮮嫩，肉味濃郁。是喝酒吃飯的好菜，也很適合帶盒飯。炒湖南的肉不難。為了幫妳做好這道菜，下面我給大家介紹壹下湖南炒肉的方法。
材料
五花肉，胡椒，蒜片
工作方法
1.選擇壹把麻辣青椒切卷刀片，將肥前腿豬肉和大蒜分別切片。
2.將蒜片、青椒片、脂肪片放入熱油中翻炒，翻炒至青椒表面略呈虎皮狀。放入肉片，加鹽、生抽、老抽、雞精，快速翻炒。
技巧
肉不容易太老也不容易太嫩。
芹菜炒肉
材料
芹菜300g，瘦豬肉150g，幹紅辣椒2個，蒜瓣4瓣，醬油，醋，鹽，植物油。
工作方法
1.瘦肉切絲，放點生抽，腌制10分鐘。
2、芹菜葉，洗凈，切成細條，切成壹寸左右。
3.大蒜切片，幹辣椒切絲。
4.熱鍋放油冷卻，放入肉絲翻炒。肉絲變色後，加入花椒、蒜片、芹菜。
5、翻炒幾下，放點醬油，菜出鍋時放鹽。
6.沿鍋煮醋，翻炒幾下關火。