2.蒜茸西班牙鯖魚。去除魚的內臟，選取清洗期接近骨頭的血液:用橫刀將厚度為21.5cm的魚片切開；大蒜切碎；魚片中加入料酒、食用油、椒鹽、蛇油、蒙山粉，金椒面拌勻；將沾滿調料的魚片壹層壹層的裝進密密麻麻的容器裏，最後將調料澆在應急魚片上。用保群膜封好口，放入冰箱，要求2小時入味。記得中間煮壹次面:熱鍋油熱後，依次放入脆皮魚片，用小火制作:煎壹面至金黃，栽面制作魚片另壹面；兩面都是金色的，拿出來就是了。
3.紅燒西班牙鯖魚。新鮮西班牙鯖魚切片。鍋中加入適量的油，放入蔥、姜、幹辣椒、壹勺老幹媽豆豉和壹勺糖炒香。炒香後加入水和鹽。燒開水，倒入鮁魚。燉至湯幹，加入蒜苔和雞精，翻炒幾下，即可食用。