白酒包括幹白、半幹白、半甜白、甜白等類型，貴腐酒屬於甜白。
白葡萄酒也有單寧，來自橡木桶。如果是在桶中陳釀時間較長的白酒，也會含有壹定的單寧。比如在勃艮第的蒙塔西爾地區，通常在橡木桶中陳釀65，438+02個月。
白酒的陳釀需要考慮酒的品質。有些葡萄酒是需要且適合陳釀的，勃艮第的蒙哈謝就是壹種可以陳釀的白葡萄酒。白酒的陳年在於它的酸度。酸度高、酒體順滑的葡萄酒適合陳釀。他們需要時間讓酒液融合，讓酒味更優雅。但是大部分白葡萄酒都適合鮮飲，越早飲用果香越好。這和紅酒的原理是壹樣的。
貴族酒有其特定的陳年價值和意義。因為貴族酒是壹種甜酒，這種獨特的甜味使得貴族酒適合陳釀。而且隨著時間的推移，貴族酒的含糖量會降低，酸度會增加，酒越濃越有味道。同樣的原理也適用於德國的冰酒和葡萄牙的波特酒。
但是，妳需要高品質的貴腐才能長期具有陳釀和陳方的價值，妳需要更好的儲存條件。
普通貴腐也適合早飲。