鯖魚餃子餡
材料
鯖魚500克，五花肉250克，蔥1根，蓮藕2根，姜、蒜、味精、醬油少許，鹽適量。
工作方法
1.用勺子把魚刮出來，放在碗裏備用。
2.五花肉去皮切碎備用。
3.洋蔥切碎，用少許鹽腌制，然後瀝幹多余的水備用。
4、刨絲，用少許鹽腌制，瀝幹多余水分備用。
5、姜蒜切碎。
6.將以上材料放入大容器中，加入生抽和味精攪拌均勻(同方向)包好餃子。
做法2、香姜蔥油鯖魚。
材料
6塊鯖魚肉(每塊約2.5厘米)
蛋汁1粒
玉米粉1碗
5-6根蔥1(切成段)
1大洋蔥(切件)
1件大蒜(尺寸10件)
6片姜(切絲)
半茶匙鹽
食用油
江青
蠔油
半茶匙糖
工作方法
1.將鯖魚塊蘸蛋液，然後蘸玉米粉。
2、燒熱油，讓粉鯖魚壹條壹條的入鍋煎至金黃色。將炒鍋放入盤中，擺好。
3.然後把蒜和姜鹽放入熱魚油中炒香。
4.加入洋蔥塊和蔥，翻炒5分鐘。倒入調味汁和蠔油。
5.最後撒上半茶匙白糖，攪拌均勻。
6.熄火後，將香蔥油全部澆在酥脆的鯖魚片上，即可食用。