壹、鱸魚買回來後清洗幹凈平鋪。
第二，在魚身上劃幾刀，用料酒、鹽、白胡椒粉腌制半小時。
第三，腌制後瀝幹水分，用廚房紙吸幹。第四，拿壹張錫紙，刷上油。
5.油也塗在魚上。
6.把魚皮放在錫紙上。
7.用壹片錫紙把它蓋上。
8.向內折疊所有的邊，用牙簽在錫紙上打孔。
九、放在炭堆裏烤15分鐘左右。
十、半個洋蔥切丁。
十壹、青紅椒切成小塊。
十二、熱鍋冷油，加入2湯匙郫縣豆瓣醬炒紅油。
十三、加入姜蒜翻炒出香味。
14.加入洋蔥末，攪拌均勻。
十五、加入適量的水。煮沸後，加入醬油、鹽和其他調料。
十六、煮開後加入金針菇、蓮藕、豆皮絲。
17.用中火煮大約5分鐘，加入烤鱸魚。
18.小火煮5分鐘，然後加入青椒和紅椒。
十九、最後壹道菜可以吃了。