材料
小冰糖20-25；五花肉(最好是五花肉)500g；5大蒜；生姜10片；大豆
工作方法
將五花肉切成2×2cm左右大小的方塊，盡量不要切塊。平是不好的。
砂鍋燒水的同時，往炒鍋裏倒壹點油，翻炒五花肉。
當五花肉表面開始變成金黃色時，加入姜片和大蒜壹起炒。
姜片和蒜入味後，把炒鍋裏的東西都鏟進去，裝盤。
炒糖色:鍋裏還剩壹點油，轉到最小火，加入小冰糖，不斷攪拌油裏的小冰糖使其融化。
當冰糖已經融化，糖的顏色由白轉黃時，將五花肉倒入糖中，快速復制攪拌均勻，繼續保持最小火。
倒入適量的水，以浸泡肉為準。同時，由於糖色煎的時候鍋鏟上沾滿了糖，最好用水將鍋鏟上的糖融化。
水燒開後，把所有東西都倒入燒開水的砂鍋裏。
把砂鍋裏的火調到最小，加入兩鏟半醬油。燜1~2小時。
期間感覺鍋裏的汁快沒了，想吃軟肉的話可以在燉的時候加點水繼續燉，直到滿意肉的軟為止。
哈哈~我的東坡肉做了不到1.5個小時，肉已經很嫩了~壹點也不油膩，很好吃！