用料：藕1節、食鹽適量、醋適量、姜適量、生抽適量、耗油適量、植物油適量、麻油適量、白糖適量。
做法：將藕洗凈去皮，切片，姜去皮，切成末。碗內放入醋、生抽、蠔油、糖、麻油，調成汁待用。鍋內加清水燒沸，將藕燙壹下，撈入碗中。加姜末、精鹽拌勻，撈出來涼2分鐘。再裝入盤內，然後澆上對好的汁即成。
2、酸甜胭脂藕
用料：蓮藕200克、紫甘藍80克、涼開水1碗、蜂蜜、白醋適量。
做法：紫甘藍洗凈、切小片。放進海爾攪拌機中，再倒入壹碗涼白開水，打碎過濾後取汁，放壹小勺白醋，瞬間會變成粉紅色。藕用清水洗幹凈，切片。拿壹個容器，放蜂蜜。紫甘藍汁中倒入蜂蜜中，充分攪勻。把藕片放入浸泡。蓋上蓋子，放冰箱冷藏，壹小時後拿出來，放壹會再吃，減少涼性。
3、涼拌藕片
材料：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
做法：將蓮藕洗幹凈，削去皮，切成片用開水燙壹下，控去水分，裝入盤內。在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。