肉末茄子的做法步驟
步驟 1
茄子洗凈去皮，切成粗細均勻的長條！泡在水裏，或者封上保鮮膜，防止氧化變黑！
步驟 2
鍋裏燒開水，水開後放入茄子隔水蒸5分鐘！蒸出來的水份倒了。（再次強調，是水燒開後蒸5分鐘）圖文都寫了，是蒸！蒸！蒸！不懂什麽叫蒸的去百度。
步驟 3
蒜頭切碎，小米辣切開備用！
步驟 4
趁著茄子還在蒸的過程，我們來調醬汁！生抽壹勺，老抽半勺，陳醋壹勺，鹽壹勺，白糖壹勺，澱粉壹勺，清水小半碗。攪拌均勻！
步驟 5
附壹張勺子大小的圖！以便妳們參考！
步驟 6
鍋內放少許食用油，放入蔥姜蒜末，紅辣椒，放肉末，保持小火，翻炒至肉末斷生（肉末壹定要小火，炒出來才是散開的，不然就成壹個大肉團了），肉末斷生後把蒸好的茄子放進去壹起翻炒均勻
步驟 7
茄子和肉末翻炒均勻即可，茄子本來就已經蒸熟了的，把步驟四調的醬料直接倒進去，翻炒均勻即可出鍋，簡單又健康！