配料:花生、蒜、姜、辣椒、香葉、桂皮、十三香、白酒、鹽。
1.首先我們準備5500克的花生，倒入壹個大碗中，把裏面的壞花生挑出來。壞花生炸的時候非常容易糊，吃起來還是苦的。摘下來後，倒入剛燒開的熱水中浸泡五分鐘。
2、花生已經泡的差不多了，皮可以皺了，再把花生拿出來控制水分，花生已經幹了水，放入大碗中備用。
3.將壹個大蒜去皮切片，壹片生姜切片，然後將切好的大蒜和生姜放入大碗中，加入壹把辣椒、兩片香葉、幾片肉桂和壹湯匙十三香，最後加入適量高度白酒，戴上壹次性手套，用手抓勻，腌制20分鐘。
4.花生腌好後，往鍋裏倒壹袋鹽。然後我們用小火煸炒它們，直到鹽變熱。倒入我們腌制的花生，翻炒均勻。這時候花生都被鹽裹住了，過壹會兒就會掉下來。
5.壹直用中小火炒。過了壹會兒，我們可以聽到花生的爆裂聲。這個時候我們就繼續用小火炒。翻炒至蒜片、姜片幹透，輕輕壹捏花生衣就會脫落，說明花生熟了。關掉暖氣。