1，將熟驢肉切碎，青椒切丁；
2.將面團醒發20分鐘，搟成餅，撒上少許椒鹽粉；
3、倒壹點香油，再撒壹層薄薄的面粉，這樣熟了就有層次感了，方便放入驢肉末和青椒；
4.在皮上切壹刀，卷到壹邊；
5、捏緊，壓平，放入鍋中，煮熟，趁熱用刀劈開，夾入煮熟的驢肉，這是地道的吃法。
驢肉火燒是流行於中國北方的著名漢族小吃。它起源於河北省古城保定，廣泛流傳於河北省中部平原。其中，保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久。煮熟的驢肉放入火中，口感酥脆，肥而不膩，回味醇厚。
驢肉火燒已經成為保定悠久飲食文化的重要組成部分。驢肉先用火燉，再用溫火燉，調料近20種。煮的時間長，煮的透，色澤紅潤，香而不柴，香長而軟，適口。
據醫書記載，驢肉養血，益氣補虛，阿膠滋陰養血，養肺潤燥。可見，驢肉不僅味道鮮美，還具有保健功能。現代醫學研究表明，驢肉是壹種低脂肪高蛋白食物，鈣、磷、鐵含量高。