材料
拉面150克、瘦肉120克、番茄1個、小白菜2棵、蔥2根
調味料
醬油1大匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許、清水4杯
作法
1.瘦肉切片，拌入少許澱粉拌勻，番茄洗凈、切片，小白菜洗凈切小段，蔥切小段。
2.用2大匙油爆香蔥段，再放入肉片和番茄略炒，隨即加入清水4杯燒開，並加其他調味料。
3.另外燒開壹鍋水煮面條，然後撈出，放入加有配料的鍋內再煮熟，最後放入小白菜，再煮滾即關火盛出食用。
重點提示
1.面條要先另外煮過，這樣可先燙除表層的面粉，保持湯汁的清爽，若全部壹鍋煮，湯汁會糊。
2.由於面條浸在湯內，起鍋後最好盡快食用，否則應將面條撈出，以免湯汁被吸幹。
制作時熗鍋烹湯，故名。多流行於北方寒冷時食用。其做法是：先用麻油、花椒等熗鍋，依次炒入肉絲、海帶絲、青菜葉等配菜，調入多種調料（可據口味而變），兌入雞湯或青湯，澆在煮好的面條碗裏即食。是湯多面條少的壹種面食。