從口感上來說，凍魚難免不如鮮魚新鮮。為了更好的保存魚，低溫冷凍。既然保質期比較長，那就必須用其他方式來交換。所以冷凍魚的口感和鮮魚是沒有可比性的，因為在冷凍的過程中，由於低溫，魚蛋白發生了壹系列的變化，蛋白的酶活性和凝膠類型下降，這就是口感下降的原因。即便如此，凍魚的味道還是相當不錯的。
第二，營養。
目前還沒有技術能保證冷凍魚在冷凍過程中根本不會失去營養。所以凍魚和鮮魚在營養上還是會有壹些差異的。但這種差異非常小，幾乎可以忽略不計。在冷凍的過程中，魚的部分營養會因低溫而結晶，解凍後，這部分營養無法完全回到魚體內。而這部分損失的營養和鮮魚在買賣過程中由於環境的影響而損失的營養幾乎是壹樣的，所以凍魚和鮮魚的營養價值差別不是很大。
所以妳可以放心購買凍魚，不用擔心凍魚是否沒有營養價值，因為凍魚除了味道比鮮魚差之外，營養價值幾乎沒有區別。春節快到了，我們趕緊去囤年貨吧。