1.先選取壹塊純瘦裏脊肉，切塊，將肉放入小鍋中，加入半勺鹽、半勺醬油、壹勺料酒、適量孜然粉和五香粉，攪拌均勻，將肉腌制20分鐘。
2、制作面糊，炒肉時最好將面粉和澱粉混合，多放面粉和少量澱粉，然後打壹個雞蛋，加適量水，攪拌成糊狀，糊狀要適中，太稠肉不熟，太稀掛不好。
3.20分鐘後，取出肉，將面糊倒入肉中，用筷子攪拌均勻，加入少許鹽。
4.將葵花籽油倒入鍋中。油熱後，將肉切塊，炸至表面金黃後取出。然後再把肉倒在高火上，炸到肉變黑，然後關火取出。撒上熟芝麻。
煎肉片的貼片技巧:煎肉片時，貼片是最重要的。其實粘的主要是澱粉的選擇。炸肉片時最好把面粉和澱粉混合在壹起。多放點面粉，少放點澱粉，然後加入壹個雞蛋，攪拌成糊狀。漿糊要適中。太厚的肉不熟，太薄的掛著也不好。