材料:豆角3000克，辣椒15，鹽50克，白酒50克，姜三片。
做法:將泡菜壇洗凈，再次用開水沖洗幹凈，擦幹水分。準備好必要的調料。用清水沖洗豆子。然後把水擦幹，把豆子晾在衣架上。倒入開水，溫度70度左右，這樣調料和鹽會很快融化，直到水溫降下來。加入幹豆，卷起來放在罐子裏，這樣可以節省罐子的空間。豆角腌5天就可以打開了，把腌好的豆角腌好。
2.練習2:
食材:鮮豆5斤。800克鹽。
做法:先用300克鹽制成1.5公斤鹽水，然後將豆子排列成束，再壹個壹個放入缸中。放的時候放壹層菜，撒壹次鹽水，撒壹層鹽，壹共撒500克鹽。腌制到第三天，翻缸。轉缸時將鹽水1次澄清，然後從壹端收集豆子，用麻線紮成小捆，再放入缸中。然後加入清澈的鹽水，用壹塊幹凈的石頭壓住。之後每3天翻1次，就要1個月。
3.練習3:
食材:豆角5斤，鹽850克。
做法:選擇新鮮的豆子和老蹄筋，洗凈，用淡鹽水(濃度20%左右)蘸壹下，放壹層豆子壹層鹽在鹽鍋裏(鹽700g)，壓石子。第二天把豆子裏的鹽水去掉，然後用剩下的150g香和肉桂。