三杯雞不是粵菜。
三杯雞，壹種贛菜，起源於江西省，後來傳到臺灣省。南昌的三杯雞，寧都的三杯雞，萬載的三杯雞最有名，最有代表性。【1】因烹飪時只用壹杯米酒、壹杯豬油或茶油、壹杯醬油而得名。這道菜通常是用三黃雞和其他配料做成的。煮熟後，肉香、甜鹹、鹹鮮，口感柔韌，咀嚼感強。
2065438+2008年9月，被評為江西十大經典名菜。
練習1
食品
雞翅，醬油，蔥，姜，蒜，大料，酒。
步驟
三杯汁雞肉
1.雞翅洗凈，放入炒勺中底油炒出水汽。
2.將壹杯醬油、壹杯蔥姜蒜、大料、壹杯酒倒入雞翅中。
3.煮十分鐘，然後把湯調濃，這樣湯就可以放進雞翅裏了。
練習2
步驟
三杯汁雞肉
1.蘑菇和紅辣椒切成丁備用。
2.將雞肉洗凈，切成小塊，放入容器中。加入1湯匙料酒、白胡椒粉、姜片、蒜，拌勻，腌制20分鐘。
3.炒鍋倒入植物油，燒至五成熱，倒入鹵雞和鹵雞的姜片、蒜，炸至斷生。
4.將炒好的雞塊放入砂鍋中，倒入生抽、糖、老抽、香菇塊，大火燒開，再用小火煨10分鐘，然後轉大火收汁，最後加入糖和香油調味即可。