夏天，天氣壹熱就沒什麽胃口。
特別是前段時間，天氣特別燜熱，最高氣溫40.8度，想想都覺得可怕。
米飯是吃不下的，餐餐雜食代替，頓頓離不開湯水。
雞湯白貝浸苦瓜青湯清味鮮甜。白貝和瑤柱帶出雞湯的鮮味，湯中略帶鹹蛋黃的蛋香，鮮美無比。苦瓜經過雞湯高溫燙熟，只余壹點點的苦味，連不愛吃苦的孩子也能接受。
材料
主料：苦瓜250g、雞骨架750g、白貝200g；
輔料：鹽適量、鹹蛋黃適量、瑤柱適量、清水適量
雞湯白貝浸苦瓜青
1
白貝用清水養幾個小時吐沙。
2
雞殼洗幹凈待用。
3
苦瓜去瓢和籽，切薄片待用。
鹹蛋只去蛋黃，壓碎待用。
4
雞殼和瑤柱放入砂鍋內，註入適量清水。
5
煲出高湯（壹般慢火煲壹個半小時左右）
6
撈出骨頭只留雞湯。
7
依次放入苦瓜青、白貝，鹹蛋黃
8
猛火煮至白貝開殼
9
下鹽調味，出鍋。
小貼士
苦瓜去瓢和籽，挖幹凈，可去除苦味。也可以在切片好的苦瓜中加少許鹽揉揉，擠出苦汁，煮出來的苦瓜也就沒那麽苦了。