銀杏又叫白果，銀杏中潛伏著氰化物，劇毒。氰化物會抑制細胞的呼吸功能。人壹旦服用過量，就會出現急性中毒癥狀，包括嘔吐、惡心、頭痛、頭暈、抽搐、呼吸衰竭等癥狀，最終可導致死亡。
此外，銀杏果中含有的有毒物質不僅僅是氰化物，還有銀杏酸和生物堿，也會使人中毒，每年都有因食用銀杏果而中毒的案例。
擴展數據:
吃白果首先要避免生吃:壹般情況下，兒童壹般吃20個左右的生白果，成人吃50個左右的生白果就會有中毒的危險。
中毒癥狀壹般出現在生吃後1 ~ 12小時內，如惡心、腹痛、腹瀉、呼吸困難等。未成熟的白果皮也含有毒素，皮膚接觸後可能會引起瘙癢和過敏，壹定不能自己生吃白果。
預防白果中毒的方法是煮熟後再吃:煮白果時要去掉胚芽，但煮熟的白果毒素還沒有被完全破壞，註意不要過量。壹般成人壹次最多吃20粒左右，兒童壹次最多只能吃5粒。不建議3歲以下嬰兒使用。
另外，銀杏葉泡水也有危險。據調查，銀杏葉中含有銀杏酸，用量過大或長期服用會損害心臟。
鳳凰城。com-再次說明，銀杏果掉下來是有毒的，不能隨便吃。
鳳凰網-銀杏葉雖好，但有毒，不要多吃。