現象：會有黃色的字跡在白紙上顯示出來。
因為檸檬汁中含有壹種叫賽璐酚的成分把它寫在紙上，可以降低紙的燃點，只要用火壹烤，檸檬汁寫字的部分最先被烤焦，呈現黃色的字就能顯現出來了。這種現象叫做碳化反應，在很久以前就有人利用這種原理，用於傳送秘密的信刊等。
擴展資料
1、“碳化作用”的過程條件：
脫水碳化指的是將有機物去掉其他元素留下碳。如濃硫酸具有很強的脫水能力在和有機物接觸時，把有機物中的氫、氧元素按水的組成比（2:1）脫去，留下黑色的碳，從而使對方碳化。實際脫的是氫和氧，並不是說該物質就含水。
2、其它有效的物質：
其它可當做隱形墨水使用的酸性物質還包括橙汁，葡萄汁，洋蔥汁，醋和葡萄酒等。盡管牛奶沒有酸性，但它也可以用於產生隱形信息，因為牛奶熱的慢，因此會在加熱時變成棕色。
百度百科--碳化作用