醬香牛尾的做法 ?
將牛尾血水洗凈，用水沖泡幾次後撈出，放入盛有冷水的鍋中，加入姜塊和料酒焯水去沫。
撈出牛尾，放入電壓力鍋或是高壓鍋中，加入適量的水，再放入幾片生姜和幾顆大料。合上鍋蓋，壓40分鐘。（牛尾比較難熟，所以我用高壓鍋，用普通鍋的話，大致要壹個小時以上，沒有具體試驗過，不好給大家妄下結論。）
40分鐘後，將牛尾撈出，放入另壹幹凈的鍋中，放入油，燒熱後下牛尾爆幹水汽，將牛尾表面煎黃，此時加入紅燒醬油、冰糖、十三香粉、孜然粉、花椒粉和料酒，拌炒均勻後，最後加入張英老醬，使牛尾充分粘上醬汁。
加入高壓鍋中牛尾湯，湯量以沒過牛尾為宜。大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉30分鐘。（這個過程隨時註意水量，以免把鍋燒幹。。。）
土豆滾刀切塊，放入咕嘟咕嘟熱火朝天的牛尾鍋中，再加入適量高湯。小火加蓋燉15分鐘左右，以土豆軟爛為宜。
出鍋前撒入適量蔥花，翻拌壹下，裝盤，開吃。