長糯米又稱秈米，主要產於南方，所以在南方較為常見。長糯米形狀細長，顏色乳白色，口感比圓糯米硬。長糯米即使反復加熱，口感也不會太軟糯，冷卻後容易反轉，口感幹硬；粽子又軟又甜，所以長糯米不是特別適合包粽子。
長糯米
圓糯米在北方很多地區稱為江米，口感軟糯，甜度、黏度都比長糯米高。即使煮熟冷卻後也不容易反轉，所以圓形糯米更適合做粽子，無論冷熱都很好。圓糯米不僅可以用來包粽子，還可以做成八寶米、糯米蓮藕等軟糯香甜的食品。
圓形糯米
拓展:如何挑選新鮮糯米
首先看糯米的外觀
新鮮糯米，圓潤飽滿。如果糯米表面有破損，說明是老糯米。
二、看糯米的顏色
無論是圓糯米還是長糯米，鮮糯米的顏色都應該是不透明的乳白色。如果糯米的顏色是灰黑的，說明是老糯米。
第三，聞壹聞
新鮮的糯米能聞到壹股淡淡的糯米香味。如果糯米聞不到香味，也說明糯米不夠新鮮。