考慮到菜花的營養成分，壹般來說，普通人可以吃菜花；但菜花含有草酸鈣和鹽酸鈣，痛風性尿路結石患者要謹慎食用；另外，菜花容易使人脹氣，消化不良的朋友不要壹次吃太多菜花。
菜花富含Vc。每100g菜花含VC 85 ~ 100mg，比大白菜高4倍，有解毒肝臟的作用。
多吃西蘭花還會使血管壁增厚，不易破裂。
Vc能增強肝臟的解毒能力，提高免疫力，預防感冒和壞血病。
菜花含有豐富的硒和Vc，還含有豐富的胡蘿蔔素，對預防癌前細胞病變有壹定的抑制作用。
它富含生物活性物質。
花椰菜中有許多吲哚衍生物活性物質，可以降低雌激素水平，降低乳腺癌的發病率。
菜花中還含有萊菔子，可以提高致癌物質解毒酶的活性，預防癌癥。此外，菜花中還含有苯硫酚硫酮，能美白皮膚，減少形成黑色素的酶，防止皮膚上色斑的形成。經常吃也能爽滑開胃。
花椰菜的含水量很高。
它的含水量在90%以上，熱量低，對於想減肥又不會肥胖的人來說可以填飽肚子。