辣粉做法:
1.將幹辣椒、鹽、胡椒粉放在鋪有錫紙的烤架上，放入烤箱130度10分鐘，烤至辣椒焦黑香濃。
2.出爐冷卻後，將花椒和辣椒放入料理機中，用幹磨工具打碎。
3.所有的辣粉不能壹次用完，要用玻璃瓶保存(很有用，用這個炒兩個雞蛋，很好吃)。
麻辣小黃魚做法:
4.小黃魚去除鰓和內臟後洗凈(裏面的黑膜要全部洗掉，頭上能拉下來的黑東西都要拉下來)
5.壹條壹條的在小黃魚上均勻的鋪上壹層辣粉。
6.把兩個雞蛋敲進盤子裏，然後打碎。加入麻辣粉的小黃魚，用小勺舀起蛋液澆在小黃魚上。
7.用筷子把裹著蛋液的小黃魚夾在盛滿面包屑的盤子裏，然後不要隨便碰，以免蛋液粘得到處都是。
8.然後用手把面包屑撒在小黃魚上，全部撒均勻(這樣可以用手握住小黃魚，下次還可以用面包屑)
9.將油放入小黃魚中炸熟。總是煨面包屑以免燒焦。炸至兩面微黃，以便擠出來(記得炸的時間要長，壹定要保證裏面徹底煮熟)。