還有“鳳鳥聞宋帝渴，茶枝賜茶”的傳說，故又稱“鳥嘴茶”。清朝同治、光緒年間(1875-1908)，為了提高茶葉的品質，人們通過觀察鑒定，采取采摘、制作、出售單株的方法，分離培育出優良的單株，命名為樹。
當時壹萬多株優良的古茶樹被單株收獲，故稱鳳凰單叢茶。
擴展數據:
原產地環境
潮州位於廣東省東部，屬南亞熱帶海洋性氣候，氣候溫和，年平均氣溫265438±0.4℃，雨量充沛，年平均降雨量65438±0.685.9毫米，四季常綠。
潮州茶葉主產區的特點是山高、日照短、雲雨多、冬春無嚴寒、盛夏無酷暑，非常適合茶樹生長。茶樹生長沒有明顯的休眠期，壹年四季都能產茶。
潮州的土壤類型有黃壤、紅壤、赤紅壤和水稻土。黃壤和紅壤主要分布在海拔400米以上，PH值為4.5-6.5。土層深厚，富含有機質。