材料:500克豬腿肉和500克雲吞皮。
配件:1雞蛋。
調料:鹽、醬油、雞粉、姜1、香醋、香油、澱粉1、蒜泥1、黃酒、胡椒粉1、香蔥1、花椒油65440。
練習:
1.將生姜打碎，加入少許開水，瀝出姜汁。
2.豬肉洗凈去皮。
3.把豬肉剁成肉末。
4.加入米酒、鹽、胡椒粉、香油、姜汁、水澱粉，用筷子朝壹個方向攪拌。
5.當肉均勻入味後，加入壹個雞蛋，繼續朝壹個方向攪拌至有筋，然後腌制10分鐘。
6.取餛飩的皮，取少許肉餡，折成三角形，然後在銳角上抹些水或肉汁，相交成船形。
7.萵筍葉洗凈。
8.在面碗中加入醬油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、雞粉、蔥花和適量的鹽。
9.在鍋裏燒開水。水燒開後，加入餛飩湯，放入鍋中煮。
10.餛飩湯浮起後，放入萵筍葉煮開，關火。
11.在料碗中拌入少量開水，使調料變得又熱又香。
12.把碗底的菜撈出來，用手壹撈，吃的時候拌勻。