鳳尾魚，在中國也被稱為黃魚，是日本料理中的頂級食材。外觀最大的特點是黑色眼影和黃色條紋在側面貫穿頭尾。
最高貴的，他們中的壹部分會沿著日本海沿岸遷徙到東海，所經過的海域環境非常惡劣。為了抵禦寒冷，寒魚已經積累了大量的脂肪。這個時候的魚是最美味的，被稱為“冷魚”，肉質緊實，脂肪豐富，極其香甜。
第二，魷魚
鰈魚分布在世界各地的溫暖海域，但吃這種魚最多的是日本人。
每年夏末秋初是最美味的季節。此時肥中帶堅，肉中帶嫩。日本人把它做成生魚片，質地細膩，口感順滑，非常鮮甜，有壹種特別淡淡的稻草幹的味道。它是日本生魚片中的極品。
第三，王懷魚
王懷魚的頭很尖，它的吻特別厚和突出。更奇怪的是，這條自稱王者的魚，性格極其強勢。在正常狀態下，它全身多為青灰色，但在缺氧狀態下，會布滿淤血，向紅色方向變化。缺氧程度越高，充血範圍越大。甚至血液也會從鰭上流出，