(1)將雞蛋放入鍋中，加入冷水。水不要蓋過雞蛋，讓雞蛋受熱均勻；
(2)壹定要用比較小的火慢慢煮。火大的時候雞蛋受熱劇烈，容易爆開。
2.關火:
(1)水壹開，立即蓋上鍋蓋，關火。燉5分鐘，水變暖後取出雞蛋，去殼食用。這時的蛋黃叫糖心，這樣的蛋叫糖心蛋。因為這個時候的蛋黃既不是液體也不是硬的，而是處於壹種又薄又軟的狀態，有些就像糖包裏的糖。很多喜歡吃水煮蛋的人可以嘗試掌握壹下關火的時間。
(2)水開壹分鐘後關火，蓋上鍋蓋，燉5分鐘，水變暖後取出雞蛋，去殼食用。此時的蛋黃已經不再細軟，但還沒有老化。味道很香。
3.如何吃:
(1)最簡單的方法就是在小碟裏蘸壹點醬油或者醋。那道菜最好不要平底的，不然放醬油太少就浪費了。如果找不到合適的盤子，可以用小碗盛醬油。
(2)薄黃的雞蛋，用小勺把雞蛋在醬油裏滾幾下，然後整體舀起來，壹口把蛋黃吸掉，然後把蛋白放在醬油碟裏，用勺子切成塊，慢慢吃。
(3)對於糖水雞蛋，可以用小勺將雞蛋在醬油中打滾，切成片。