2、蝦1斤，豆瓣壹勺，香醋適量，大蔥2根，姜適量，花椒適量，幹辣椒適量，糖適量。做法:將大蝦背部剖開挑紗，去頭(大蝦頭部可油炸食用)，用料酒和姜腌制片刻。取油鍋(可以先炒蝦頭再用蝦油炒)，加熱油，開中火，放入花椒和幹辣椒，有香味後取出。然後加入五六片姜，炒幹，加糖，用炒勺攪拌，再加入壹勺郫縣豆瓣炒紅油，再淋壹點醬油。然後開大火，加入蝦。變色後放入洋蔥翻炒，出鍋前30秒倒點香醋。
3.青蝦2斤，洋蔥3根，番茄醬2袋，糖適量，料酒適量，鹽適量，油適量，蒜末適量，植物油適量，香菜200g。做法:先去蝦線，沿著蝦背切開，挑出來。鍋裏倒入植物油，多壹點，加熱到八成，然後把蝦倒入油鍋，炸到蝦變色。取出蝦，然後留下底油，加入蒜末、番茄醬、白糖翻炒至香。然後將蝦倒入鍋中，倒入料酒，耗油，加點鹽，放入蔥段，蓋上鍋蓋1-2分鐘。