為什麽叫夫妻肺片？

相傳上世紀30年代，在成都少城附近，有壹個叫郭朝華的人，他和妻子壹起，從事冷肺片的制作和銷售。夫妻倆親自操作，走街串巷，叫賣籃子。他們賣的真的很好吃，超過所有的肺片。不僅選材精挑細選，制作也非常精細，讓人壹看就覺得不錯。此外，它深受人們的歡迎。久而久之，人們把郭夫婦出售的肺片稱為肺片，以區別於其他肺片。

配料:牛肉500克，牛雜(牛肚、肝、心、舌、牛肚、頭皮)500克，脆花生粉30克，鹵水500克，醬油30克，香油20克，花椒5克，味精1克，八角10克，花椒粉65438。生產流程1。將新鮮牛肉及牛雜洗凈，牛肉切成6厘米寬的條，放入清水鍋中，用大火煮開，撇去浮沫，取出。2.將炒鍋放入中火，加入500g老鹵，放入調料包(內含花椒、桂皮、八角)，加入適量水和料酒，放入牛肉和牛雜，大火燒開，撇去泡沫，改用小火18~20分鐘，降低火壓，煮至牛肉和牛雜熟透但未熟。美食英雄3。取壹碗，舀入原鹵，加入味精、辣椒油、花椒粉、醬油，調成風味汁。4.將冷卻後的牛肉和牛雜切成4厘米長、2.5厘米寬、0.2厘米厚的塊，混合在壹起，倒入調味汁拌勻，裝盤，撒上香脆的花生和香油。