1.先把雞胸肉從中間橫著切開，然後把壹半的雞胸肉切成肉丁。肉丁是用來做咖喱的，雞胸肉的另壹半不要剁碎。待會用來做炸雞排。
2.將切好的雞胸肉丁放入碗中，加入15g料酒、8g玉米澱粉、10g玉米油，抓勻備用。
3.然後將剩下的半塊雞胸肉放入鍋中，加入10g奧爾良鹵汁，15g料酒，5g蠔油，腌制10分鐘。在腌制雞胸肉之前，可以用牙簽紮幾個孔，方便品嘗。
4.腌制期間，準備好炸雞排的包裹材料，如雞蛋、面包屑、玉米澱粉等。
5.將腌制好的半塊雞胸肉依次裹上玉米澱粉、蛋液、面包糠。包面包屑的時候，用手壓住兩邊的面包屑，會包得更緊。
5.翻炒約1分鐘，倒入沒有食材的水，加入10g蠔油和10g生抽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火，直至食材完全熟透。
6.鍋裏的食材全部煮好後，我們加入50克咖喱塊，轉中火，邊煮邊攪拌，直到鍋裏的湯變濃，然後就可以關火了。
7.最後把煮好的咖喱倒在米飯上，然後把炸雞排剁碎，整齊的放在上面。也可以準備壹些切好的水煮蛋，撒上蔥花和熟白芝麻，就可以享用了。