準備材料
薺菜:200g。
豆腐:1元
雞蛋:1
鹽:適量
生姜:適量
蔥花:適量
清水:適量
步驟
1.準備薺菜和豆腐
薺菜洗凈切段，豆腐切成小塊備用。
準備調料
生姜切片，雞蛋打散備用。
烹飪薺菜
將薺菜放入鍋中，加入適量清水，大火燒開，轉小火煮5分鐘左右，直至薺菜熟透。
加入豆腐
將豆腐塊放入鍋中，再次燒開，然後轉小火煮5分鐘左右，直到豆腐熟透。
調味
加鹽調味，根據個人口味添加。
加入雞蛋
將打碎的蛋液慢慢倒入鍋中，用筷子攪拌均勻，煮至雞蛋熟透。
7.平板裝載
將薺菜和豆腐湯放入碗中，撒上蔥花。
技巧
1.炒菜時不要蓋薺菜，以免薺菜變色。
2.加入豆腐後，輕輕攪拌，防止豆腐破裂。
加雞蛋時，關小火，避免雞蛋煮過頭。