操作步驟:將鮮豆的兩端去掉，沖洗幹凈。在采摘豆子的過程中，如果能撕掉豆子上的筋，盡量撕掉，防止豆子在儲存過程中纖維化。為了便於熱燙和保存，新鮮的豆子也可以切成大小均勻的長段。
按照豆子的量燒壹大鍋開水，水壹定要夠。燒水的時候也可以加入適量的鹽或者少許食用油，可以更好的保護鮮豆中的綠色素。
提前準備壹大盆冷水，冷水裏放壹些冰塊。
將適量鮮豆放入沸水中，立即關火，翻幾下，立即撈出豆子，加入冰水浸泡至涼。
把涼透的豆子拿出來，擦幹表面的水分，裝進保鮮塑料袋裏，每個剛好夠吃壹頓飯。安裝後盡量把塑料袋裏的空氣擠出來。如果有抽真空的家用氣泵就更好了。
把保鮮塑料袋的口扣好，放進冰箱的冷凍室開始冷凍。
鮮豆:豆類，各種豆科植物果實的統稱，包括蕓豆、大豆、豇豆等。，或者特殊的豇豆和蕓豆。豆莢長管狀，脆軟，有白豆和綠豆兩種。豆類是夏季豐富的蔬菜。含有各種維生素和礦物質。嫩莢肉質，炸脆，也可燙、涼、鹵。
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