都說隔夜水不能喝，其實說法是不嚴謹的。
之所以很多人說隔夜水有毒，主要是白開水中所存在的“亞硝酸鹽類物質”。飲用水中的確會含有壹定量的亞硝胺類化合物，因為它們是“飲用水消毒副產物”，但是這個“量”非常之少，根本不值壹提。
白開水雖然放了很長時間，但是其“水的本質”並沒有發生改變，其中的細菌等微生物的含量可能會有所增加，但並不會產生“對機體存在較大危害的物質”。只要您能將杯子的蓋子蓋上，避免被灰塵、雜質汙染，其實存放壹夜並無問題。
桶裝純凈水的存放時間長、長時間加熱，確實會增加水中亞硝酸鹽的含量。但是以18.9L的桶裝水計算，要壹次喝20桶左右的水，才會達到中毒的程度。
桶裝水是相對密封的，所以放長時間也能喝。
任何物質在產生危害或者致毒的時候，都應該達到壹個“劑量”，對於亞硝胺同樣如此。請您明確，亞硝胺只有達到每千克體重吸收100—200毫克才有可能會致癌