2.今天老劉就來分享壹下“麻辣螺螄鍋”的做法。喜歡的朋友可以先收藏壹下，有空自己試試。
3.讓我們開始介紹所需的配料:
5公斤田螺、青蒜、姜、小米辣、蒜籽
4.先將蒜和姜切片，用小米辣切辣椒圈，將蒜拍平切段，再用剪刀將螺尾剪掉，更易入味，吃起來也更方便。蝸牛會被買來養壹天。放些水和幾滴油進去，讓沈澱物吐出來。
5、然後將田螺放入鍋中煨，加入姜片和料酒去腥。鍋燒開後撇去浮沫，撈出清洗幹凈。熱鍋倒油，放入自制火鍋底料、辣醬和壹勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蒜片、姜片、小米炒香。
6.炒田螺去腥，倒入料酒去腥，加入涼水，加入生抽，適量生抽上色，兩勺白糖和少許鹽，小火燉10分鐘。到時候可以拿出來放在盤子裏，再放上蒜葉裝飾，邊燒邊吃。
7.蝸牛營養豐富，富含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素等成分，是城市居民喜愛的水產品。