1、涼皮怎麽保存
（1）常溫保存，可以存放幾個小時。
（2）放在保鮮盒中，然後放在冰箱中，這樣可以存放1~2天，不過這樣會影響涼皮的口感。
2、涼皮做法
食材：高筋面粉250g、水500g、鹽7g、紅薯澱粉20g、食用油適量。
（2）先將紅薯澱粉和鹽倒面粉攪拌勻，然後將壹半水慢慢倒入面粉中，壹邊倒壹般用筷子攪拌，直到把壹半水倒完。
（3）接下來的時間就是用筷子順著壹個方向不斷攪拌面糊。攪拌直至面糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鐘。
（4）將剩余的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可。這樣面漿就制成了。制成的面漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成壹條線不斷。
（5）圓盤上刷油，舀壹勺面漿，倒入烤盤中。
（6）面糊均勻鋪滿烤盤。
（7）大鍋燒開水，將倒入了面漿的圓盤放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，5分鐘左右。
（8）取出倒扣在刷過油的篦子上，蒸好的涼皮就可以掉下來了，然後用刷子刷上色拉油，每壹片都這樣重復壹次。
（9）晾涼的涼皮拌入少許食用油，折疊後切條，裝入碗中。